2014/9/16
咖啡杯測
什麼是咖啡36味? 
美國精品咖啡協會(SCAA) 訓練杯測師的教材中,有一項就是在小瓶子裡裝有各種香氣的液體,這是訓練嗅覺記憶的一種方式,也讓各位杯測師在評測咖啡時能有形容咖啡香氣的共通語言與輔助工具。以下為常見咖啡香氣的36種形容詞: 

(01)(02)(03)(04)(05)(06)
 Earth
土味
 Potato 
馬鈴薯
 Garden peas 
豌豆
 Cucumber
黃瓜
 Straw 
稻草桿
Trees
樹木味
    

(07)(08)(09)(10)(11)(12)
Clove-like
丁香
Pepper 
胡椒
Coriander seeds 
胡荽子
Vanilla
香草
Blackcurrant
黑醋栗
Coffee 
blossom 
咖啡花

  

 
(13)(14)(15)(16)(17)(18)
Coffee pulp 
果肉
Blackcurrant-like 
茶蔗子
Lemon Citrus
檸檬柑橘
Apricot
Apple 
蘋果
Butter 
奶油
  
  
(19)(20)(21)(22)(23)(24)
Honeyed 
蜂蜜
Leather
皮革
Basmati rice 
Toast
烤吐司味
Malt 
麥芽
Maple syrup 
楓糖

  
  
(25)(26)(27)(28)(29)(30)
Caramel
焦糖
Dark chocolate 
黑巧克力
Roasted
almonds 
烘杏仁果
Roasted 
peanuts
烘花生
Roasted hazelnuts 
榛果
Walnuts
核桃



   
(31)(32)(33)(34)(35)(36)
Cooked beef 
牛肉
Smoke 
煙燻
tobacco 
煙草味
Roasted
coffee 
烘焙咖啡
Medicinal 
藥味
Rubber
橡膠
  
 


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